อาหารที่เต็มไปด้วยการตระหนักรู้ กลายเป็นความหนักใจ ผลสำรวจจากชาว Gen Y และ gen Z ในอเมริกา

อาหารที่เต็มไปด้วยการตระหนักรู้ กลายเป็นความหนักใจ ผลสำรวจจากชาว Gen Y และ gen Z ในอเมริกา

ปัจจุบันนี้ การตระหนักรู้ในประเด็นสังคมมีความสำคัญอย่างมาก ผู้คนเรียนรู้จากสิ่งที่เคยเกิดขึ้นและพัฒนาความรู้ใหม่ในแต่ละปีที่ผ่านไป จนกระทั่งผู้คนที่เติบโตขึ้นในแต่ละช่วงวัยอาจมีทัศนคติหรือระดับการตระหนักรู้ที่แตกต่างกัน ประเด็นหนึ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับความคิดของคนในแต่ละวัยที่แตกต่าง คือมุมมองเกี่ยวกับเมนูอาหารของผู้คนในแต่ละช่วงวัย

ในปี ค.ศ. 2023 นี้ Green Queen ที่ได้เก็บข้อมูลกลุ่มตัวอย่างชาวอเมริกันแต่ละช่วงอายุ ตั้งแต่เบบี้บูมเมอร์ Gen X Gen Y และGen Z รวม 2,000 คน ผลการศึกษาชี้ให้เห็นชัดเจนว่ากลุ่ม Gen Y และGen Z (อายุระหว่าง 18-43 ปี) มีมุมมองต่ออาหารที่แตกต่างจากคนช่วงวัยอื่นอย่างเห็นได้ชัด โดยมุมมองของคนรุ่น Gen Y และ Gen Z ที่มีต่ออาหาร คือภาระและความอึดอัดใจ เมื่อมื้ออาหารเต็มไปด้วยประเด็นที่ควรตระหนักรู้ [1, 2, 3]

อาหารที่เต็มไปด้วยการตระหนักรู้ กลายเป็นความหนักใจ ผลสำรวจในอเมริกาแสดงให้เห็นว่าผู้คน Gen Y และ gen Z รู้ดีถึงผลกระทบของอุตสาหกรรมอาหารที่มีต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งการทำลายทรัพยากรธรรมชาติ และการทำร้ายสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตร่วมโลกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ความตระหนักรู้เหล่านี้ช่วยให้คนรุ่นใหม่มีจิตสำนึกในการเลือกอาหาร แต่ขณะเดียวกันก็ก่อให้เกิดความกังวลขึ้นเมื่อต้องเลือกเมนู ซึ่งเรียกว่า “menu anxiety” ทั้งนี้ ผู้คน Gen Y และ gen Z มีความกังวลดังกล่าวนี้มากถึงร้อยละ 41 ในขณะที่กลุ่ม Gen X และเบบี้บูมเมอร์มีความกังวลเพียงแค่ร้อยละ 15 เท่านั้น

menu anxiety หรือความกังวลในเมนูอาหารของชาว Gen Y และ gen Z นี้ หมายถึงความกังวลเมื่อจะต้องเลือกสั่งอาหารอะไรสักอย่าง ความกังวลนี้จะรุนแรงขึ้นเมื่อต้องสั่งอาหารร่วมกับเพื่อน เพราะคนกลุ่มนี้ตระหนักรู้ดีว่าเพื่อนในช่วงวัยเดียวกันมีความรู้ในด้านผลกระทบของอาหารต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างดี เพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าว กลุ่มตัวอย่างที่มีอายุน้อยร้อยละ 47 มีแนวโน้มที่จะรอให้เพื่อนสั่งอาหารก่อนและสั่งตามในภายหลัง เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดสินใจที่ยุ่งยาก

นอกจากที่กล่าวมานี้ ผู้บริโภคกลุ่ม Gen Y และ Gen Z ร้อยละ 77 ยังต้องการให้ร้านนำเสนอข้อมูลผลกระทบจากอาหารของทางร้านที่มีต่อสิ่งแวดล้อมอย่างโปร่งใส ข้อมูลที่ชัดเจนจะมีส่วนช่วยให้คนกลุ่มนี้สามารถเลือกรับประทานอาหารได้อย่างสบายใจมากขึ้น ในขณะเดียวกัน หากต้องเลือกอาหารที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมสอดคล้องกับความตระหนักรู้ที่มี กลุ่มตัวอย่างที่มีอายุน้อยยังมีแนวโน้มที่จะสั่งอาหารมังสวิรัติ เพื่อหลีกเลี่ยงการเบียดเบียนสัตว์ และการทำลายสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ความตระหนักรู้ในผลกระทบของอาหารที่มีต่อสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งที่ดี และจิตสำนึกนี้อาจส่งต่อไปยังคนรุ่นใหม่ที่กำลังเติบโตขึ้นมาด้วยเช่นกัน ความกังวลใจของชาว Gen X และ Gen Y อาจลดน้อยลงไปได้ หากร้านค้าปรับตัวและใส่ใจกับประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม รวมถึงนำเสนอข้อมูลที่ชัดเจนขึ้น ความร่วมมือกันระหว่างร้านอาหารและผู้บริโภคแต่ละช่วงวัยที่ตระหนักรู้ไปพร้อมกันนี้จะมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาสิ่งแวดล้อม และปลูกฝังจิตสำนึกที่สำคัญด้านอาหารต่อไป