ไลฟ์สไตล์

Plant-based Meat อาหารแนวใหม่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

Plant-based Meat อาหารแนวใหม่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

Plant-based Meat อาหารแนวใหม่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

 

ในช่วงระยะหลังมานี้เราจะเห็นเทรนด์ของการกินเนื้อที่มาจากการผลิตจากพิช หรือที่เรียกกันว่า plant based meat บทความนี้จะไม่เพียงแต่เล่าว่ามันคืออะไร แต่จะชวนมาลองศึกษาตลาด ผลกระทบต่อพฤติกรรมผู้บริโภค

 

Plant-based Meat หรือ เนื้อจากพืช ไม่ใช่โปรตีนเกษตรอย่างที่คนไทยคุ้นเคย แต่คือเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช 95% (ที่เหลือคือ เห็ด สาหร่าย และสารประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์) โดยใช้กระบวนการแปรรูปพืชให้มีความใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ทั้งผิวสัมผัสและรสชาติ นับเป็นเทรนด์การรับประทานอาหารแนวใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในต่างประเทศ ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชออกมาหลากหลายรูปแบบให้เลือกสรรมานาน

 

ในแง่ของการตลาด การเพิ่มความตระหนักรู้เรื่องข้อดีทางสุขภาพจากเนื้อ plant based ว่ามีดีกว่าเนื้อสัตว์จริงอย่างไร ทำให้การบริโภคเนื้อแบบ plant based มีมากขึ้น อีกทั้งยังส่งผลกระทบให้ผู้บริโภคบริโภค ผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดพืชต่าง ๆ มากขึ้น เนื่องจากความตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่มีสูงขึ้นอีก การบริโภคเนื้อมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็งบางรูปแบบ ซึ่งข้อดีของเนื้อแบบ plant based คือไม่ก่อให้เกิดโรคเหล่านั้น อีกทั้งยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายดีขึ้นด้วย ในปัจจุบัน เนื้อแบบ plant based เริ่มเข้ามาแทนที่การใช้เนื้อในอุตสาหกรรมอาหารประเภท เบอร์เกอร์ ไส้กรอก และนักเกต เพราะมีไขมันสะสมน้อยกว่า คลอเรสเตอรอลน้อยกว่า และมีธาตุอาหารอย่างเเคลเซียมอีกด้วย

 

อย่างไรก็ตามการผลิตเนื้อแบบ plant based ก็ยังเจอกับอุปสรรค นั่นคือการผลิตเนื้อประเภทนี้มีต้นทุนสูงกว่าเนื้อธรรมดาทั่งไปมาก ๆ ซึ่งในประเทศที่มีความสามารถในการเข้าถึงสินค้าราคาสูงน้อย อย่างใน อินเดีย จีน และแอฟริกาใต้ ทำให้บริษัทต่าง ๆ ที่ผลิตเนื้อ plant based พยายามลดราคาลงมา ราคาของ plant based meat ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบต่าง ๆ อาจเจอการกีดกันทางการค้า และสามารถขยายกิจการการขายยากมากขึ้นด้วยการระบาดของไวรัสโควิด 19

แต่เรายังมีความหวังอยู่ การพยายามสร้างความต้องการซื้อ เช่น มุ่งเป้าไปที่ผู้ซื้อที่มีความสนใจด้านสุขภาพ เป็นจุดสำคัญที่จะทำให้ตลาด plant based ไปต่อได้

 

จากการคาดคะเนของนักวิเคราะห์หลายแห่งพบว่า ยังไงเนื้อสัตว์จริง ๆ ก็ยังมีส่วนแบ่งอย่างมากในตลาดอยู่ดี เนื่องจากผู้ผลิต plant based meat มีกลุ่มเป้าหมายที่เล็กกว่า นั่นคือคนที่เลือกทานอาหารอย่างระมัดระวังต่อสุขภาพ

 

ดังนั้น จึงเป็นที่น่าจับตาดูต่อไปว่าธุรกิจอาหารเเบบ plant based จะเอาตัวรอดอย่างไร และหรือเป็นความหวังให้ความปลอดภัยทางอาหารในอนาคตอันใกล้ที่ปัญหาเรื่องภาวะโลกร้อนยิ่งทวีคูณความรุนแรงขึ้นไปทุกที

 

ลงทุนศาสตร์ – Investerest

ติดตามบทความดีดีกดที่นี่เลย FACEBOOK , OFFICIAL LINE และ WEBSITE

 

พิเศษ! เข้ากลุ่มเรียนหุ้นออนไลน์ฟรีกับลงทุนศาสตร์แบบไม่มีเงื่อนไขได้ที่ : เรียนหุ้นฟรีกับลงทุนศาสตร์

 

อ้างอิง
MarketsandMarkets, Plant based meat market, Retrieved from https://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/plant-based-meat-market-44922705.html#:~:text=%5B188%20Pages%20Report%5D%20According%20to,%25%2C%20in%20terms%20of%20value.
Sarakadee Lite, Plant based meat, เนื้อสัตว์จากพืช เทรนด์อาหารเพื่อเยียวยาโลก, อ้างอิงจาก https://www.sarakadeelite.com/better-living/plant-based-meat/.
CNBC, The plant-based meat industry has grown into a $20 billion business — but challenges remain, Retrieved from https://www.cnbc.com/2020/12/25/the-plant-based-meat-industry-is-on-the-rise-but-challenges-remain.html.

 

อัพเดทล่าสุดเมื่อ :

เกี่ยวกับผู้เขียน

ลงทุนศาสตร์

ผมเขียนบทความเกี่ยวกับการลงทุนตั้งแต่เบื้องต้น เหมาะสำหรับผู้ลงทุนหรือผู้ที่มีความสนใจที่จะลงทุนที่รักหรือมีทีท่าว่าจะรักในศาสตร์ของการลงทุนเหมือนกัน